Er zijn weinig mooiere stukken vlees dan een lamsbout. En hoe gaaf als je zo'n mooi stuk vlees de bereiding kunt geven die het verdient: grillen op de barbecue!
Ingrediënten
- Lamsbout of -schouder
- 3 tenen knoflook
- Verse takjes rozemarijn
- Olijfolie
- Zout en peper
- Een barbecue (bij voorkeur met deksel)
- BAST kokoskool tube briketten
Bereiding
- Laat het vlees op temperatuur komen op het aanrecht (let op: niet in de zon!).
- Snijd of prik een aantal kleine, diepe sneetjes in het vlees
- Pel de knoflooktenen. Hak de helft van knoflook grof en rasp of pers de andere helft fijn.
- Maak van de rozemarijn een aantal kleine takjes en hak de rest van de blaadjes fijn.
- Stop de grove stukken knoflook samen kleine rozemarijn takjes in de sneetjes die je in het vlees hebt gemaakt.
- Maak een mengsel van olijfolie, zout, peper, de fijne knoflook en fijn gesneden rozemarijn. Roer dit door elkaar.
- Smeer de gehele bout in met dit mengsel en laat minimaal 1 uur staan.
- Steek je BAST kokosbriketten aan en breng je barbecue op temperatuur.
- Grill de lamsbout indirect, dus niet direct boven de hete kolen maar ernaast (leg de kolen aan één kant van de barbecue en leg het vlees aan de andere kant).
- Doe de deksel op de barbecue en gaar het vlees voor 1,5 tot 2 uur. Blijf de bout tussendoor insmeren met het mengsel van olie, knoflook en rozemarijn.
Tips
- Wil je liever de lamsbout direct grillen? Dat kan ook. Draai het stuk vlees dan regelmatig en snijd gare delen tussentijds weg om alvast te eten. Wel steeds weer opnieuw in smeren.
- Maak er tijdens het garen een lekker bijgerecht bij. Gegrilde groente? Gepofte aardappel? Of maak een lekkere frisse salade!